單項選擇題風(fēng)格是酒的（）全面品質(zhì)的綜合反映，即風(fēng)味特征的典型性。

A.香、味
B.色、香、味
C.香、味、形
D.色、香、味、形


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1.單項選擇題關(guān)于品評時的嘗味步驟，下列說法錯誤的是（）。

A.酒液入口后，使酒液接觸舌尖，舌邊，并平鋪于舌面和舌根部，全面接觸味蕾
B.用舌鼓動口中酒液，使之充分接觸上腭、喉膜、頰膜進行全面辨味
C.仔細(xì)品評酒質(zhì)的醇厚、豐滿、細(xì)膩及刺激性等情況，20～30秒后，將酒液咽下
D.使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否刺鼻及香氣的濃淡，判斷酒的后味與回味

2.單項選擇題關(guān)于品評時的聞香步驟，下列說法錯誤的是（）。

A.將酒杯置于鼻下，頭略低，嗅聞酒的氣味，記下酒的香氣特征
B.在嗅聞時按1、2、3、4、5順次進行，再按同樣的順次進行第二次嗅聞
C.再嗅聞時，對香氣突出的排列在前，香氣小的，氣味不正的排列在后
D.初步排出順位后，嗅聞的重點是對香氣相近似的酒樣進行對比

4.單項選擇題關(guān)于酒樣的準(zhǔn)備，下列說法錯誤的是（）。

A.品評酒樣應(yīng)按照酒樣的酒精度、香型、質(zhì)量等級等因素編組，不可以采用隨機編組
B.不宜過早倒出酒樣，若無密封小容器，宜采取現(xiàn)場倒酒方式
C.為避免酒樣溫度對品評的影響，可將酒樣水浴或提前放置于品評環(huán)境中平衡溫度
D.酒樣編碼可按照輪次或順序習(xí)慣，也可采用3位或4位隨機數(shù)字編碼

5.單項選擇題各酒杯中倒酒量應(yīng)保持一致，每杯約（）。

A.10～15mL
B.15～20mL
C.20～25mL
D.25～30mL