單項(xiàng)選擇題開胃沙拉口味以（）為主。

A.微甜、辛辣
B.微酸、辛辣
C.酸咸、辛辣
D.酸咸微苦


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1.單項(xiàng)選擇題醋油汁又稱法國醋沙司，廣泛用于（）沙拉的調(diào)味。

A.蔬菜
B.土豆
C.魚類
D.肉類

2.單項(xiàng)選擇題韃靼沙司的口味是（）。

A.酸甜
B.微辣
C.成鮮
D.酸威

3.單項(xiàng)選擇題干島汁是以馬乃司為基礎(chǔ)衍變出的一種沙司，常用子冷菜及（）菜肴的調(diào)味。

A.蔬菜類
B.土豆類
C.炸制魚類
D.烤制肉類熱菜類

4.單項(xiàng)選擇題冷菜的品種很多，大體上可分為冷開胃菜和（）二大類。

A.沙拉類
B.甜品類
C.布丁類
D.通心粉類

5.單項(xiàng)選擇題西餐冷菜的形狀為塊?。ǎ┦瞧湟粋€(gè)特點(diǎn)。

A.易包裝
B.易分割
C.易消化
D.易食