單項(xiàng)選擇題西餐冷菜的形狀為塊?。ǎ┦瞧湟粋€特點(diǎn)。
A.易包裝
B.易分割
C.易消化
D.易食
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題口味以酸、咸、（）為主，能開胃爽口，增加食欲是西餐冷菜的一個特點(diǎn)。
A.甜辣
B.辛辣
C.香辣
D.酸辣
2.單項(xiàng)選擇題炒制菜肴的原料形狀要（），而且刀口要均勻。
A.大
B.小
C.薄
D.厚
3.單項(xiàng)選擇題炒制菜肴的溫度范圍在（）。
A.130～150℃
B.150～170℃
C.170～190℃
D.150~190℃
4.單項(xiàng)選擇題煎的溫度最低不得低于（）。
A.80℃
B.85℃
C.90℃
D.95℃
5.單項(xiàng)選擇題由于串燒的菜肴都經(jīng)過腌制，所以口味較濃，并有（）、鮮嫩的特點(diǎn)。
A.鮮香
B.濃香
C.清香
D.焦香
最新試題
以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題
美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題