把未開(kāi)膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。

能同時(shí)生產(chǎn)、提供500-800個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。

能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。

通常會(huì)將醋分成（）。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

“食在廣州”其中一個(gè)涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂(lè)事。這是粵菜發(fā)展的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。這個(gè)優(yōu)勢(shì)屬于（）。

以下選項(xiàng)對(duì)烹飪?cè)细泄勹b定方法的描述，正確的是（）。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說(shuō)法不正確的是（）。

魚(yú)青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。