對金華火腿的闡述不對的是（）。

魚青半制品的質量標準是（）。

關于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

為了防止老年人缺鈣，應每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

廚房的生產作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

安排零點廚房的生產，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產是（）的崗位職責。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）