單項選擇題以植物變態(tài)的肉質根為可食部分的蔬菜是（）。
A.根菜類
B.果菜類
C.花菜類
D.莖菜類
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1.單項選擇題鵪鵓又稱“鶉”，體形小，身長（）厘米左右。
A.10
B.15
C.20
D.25
2.單項選擇題鵪鶉明顯的特征是頸和（）為紅色。
A.尾部
B.胸部
C.腳部
D.喉部
3.單項選擇題（）體形較大，特別是乳鴿飼養(yǎng)4星期即可成熟，胸部飽滿，肉質細嫩.味美。
A.肉用家鴿
B.灰鴿
C.巖鴿
D.原鴿
4.單項選擇題（）是一種大型的灰棕色鵝，是著名的肉用型鵝，是中國名貴品種，至今已有一百多年的飼養(yǎng)歷史。
A.中國鵝
B.獅頭鵝
C.清遠鵝
D.太湖鵝
5.單項選擇題今天，世界最著名的肉用鴨，無不含有（）的血統(tǒng)。
A.綠嘴鴨
B.北京鴨
C.洋鴨
D.麻鴨
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腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項選擇題
取雞內臟時，需要先將（）剝離。
題型：多項選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項選擇題
美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀初期，主要的原料有（）。
題型：多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題
以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
題型：多項選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項選擇題
煙熏三文魚第一個布置可以是（）。
題型：多項選擇題