單項(xiàng)選擇題今天，世界最著名的肉用鴨，無不含有（）的血統(tǒng)。
A.綠嘴鴨
B.北京鴨
C.洋鴨
D.麻鴨
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1.單項(xiàng)選擇題所謂（）是近二三十年西方國家培育出的優(yōu)良品種，其具有代表性的品種有：加拿大的海布里德火雞.美國的尼古拉火雞.法國的貝蒂納火雞等。
A.舟山火雞
B.黑色火雞
C.古銅色火雞
D.寬胸火雞
2.單項(xiàng)選擇題（）是傳統(tǒng)雞種，與野火雞較接近，這種火雞我國引進(jìn)較早。但生長慢。出肉率低，個體較小。
A.舟山火雞
B.黑色火雞
C.古銅色火雞
D.寬胸火雞
3.單項(xiàng)選擇題家禽按其（）可分為肉用型.卵用型和兼用型。
A.體形
B.體重
C.特點(diǎn)
D.用途
4.單項(xiàng)選擇題（）是我國綿羊體型最大，數(shù)量最多的一種。
A.蒙古肥尾羊
B.大尾寒羊
C.中國美利奴羊
D.新疆細(xì)毛
5.單項(xiàng)選擇題煮骨時(shí)．能產(chǎn)生較多的脂肪和（）。
A.明膠
B.凝膠
C.礦物質(zhì)
D.蛋白質(zhì)
最新試題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題