取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。

以下哪種貝類(lèi)原料需要開(kāi)殼取肉（）。

以雞為例，禽類(lèi)初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng)，最好是只切分成四塊，用來(lái)（）。

龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

雞的捆扎成型正確步驟是（）。

在選取干燥鹽漬鱈魚(yú)的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。

在禽類(lèi)中，屬于深色肉（也稱(chēng)紅肉）的是（）。