在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。

煙熏三文魚第一個布置可以是（）。

（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

整鴨處理是會用到的工具包括（）。

以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。