雞的捆扎成型正確步驟是（）。

龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。

取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。

（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

腌漬三文魚可以使用（）等原料。

雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。