單項選擇題雜醇油是指含（）個以上的碳原子的高級醇類的總稱。
A.1
B.2
C.3
D.4
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1.單項選擇題（）主要是由于己酸菌在厭氧條件下經(jīng)發(fā)酵作用而產(chǎn)生的。
A.乙醇
B.乙醛
C.己酸
D.己酸乙酯
2.單項選擇題乳酸主要是乳酸菌在厭氧條件下將糖代謝中間產(chǎn)物（）還原而產(chǎn)生。
A.丙醇
B.丙酸
C.丙酮酸
D.丙烯醛
3.單項選擇題醋酸菌將（）氧化為乙酸。
A.乙醛
B.乙醇
C.乙酸乙酯
D.己酸乙酯
4.單項選擇題評酒的主要依據(jù)是（）。
A.產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
B.微量香味成分
5.單項選擇題呈香呈味物質(zhì)由（）檢出的最低濃度稱為閾值。
A.嗅覺
B.味覺
C.感官
D.色澤
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關(guān)于醬香型輪次酒香氣的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
醬香型白酒釀造生產(chǎn)時，有（）取酒過程。
題型：單項選擇題
濃香型白酒采用（）作為發(fā)酵容器。
題型：單項選擇題
（）以口味純、甜、凈、爽為顯著特點。
題型：單項選擇題
濃香型白酒以（）為主體香。
題型：單項選擇題
關(guān)于米香型白酒中風(fēng)味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
影響評酒效果的人為心理因素是（）。
題型：多項選擇題
閾值完全決定于每一個人（）的敏銳度，人與人間的差距很大。
題型：多項選擇題
白酒中酸類物質(zhì)主要表現(xiàn)為對味的貢獻(xiàn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
白酒中的澀味物質(zhì)主要是（）類物質(zhì)，主要來自原材料皮殼。
題型：單項選擇題