單項(xiàng)選擇題餐飲職前實(shí)務(wù)訓(xùn)練中廣泛采取的，適用于具有機(jī)械性的工種的培訓(xùn)是（）。
A.討論法
B.角色扮演法
C.操作示范法
D.視聽訓(xùn)練法
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1.單項(xiàng)選擇題在考慮酒店等級、規(guī)模的基礎(chǔ)上，根據(jù)實(shí)際工作量、勞動定額、勞動效率等因素，按一定的配備比例計(jì)算所需人員數(shù)量的方法是（）
A.按崗位定員
B.按比例定員
C.按設(shè)備定員
D.按勞動定額定員
2.多項(xiàng)選擇題餐廳動線是指（）在餐廳內(nèi)流動的方向和路線。
A.客人
B.服務(wù)員
C.食物
D.器物
3.多項(xiàng)選擇題廚房的布局類型有（）
A.直線型
B.相背型
C.L型
D.U型
4.多項(xiàng)選擇題公用事業(yè)對廚房設(shè)計(jì)布局影響較大的因素主要是（）
A.水
B.電
C.氣
D.電話
5.多項(xiàng)選擇題一個綜合型，功能較全的廚房，根據(jù)其產(chǎn)品和工作流程，可以有機(jī)地分為（）區(qū)域。
A.原料接收、儲藏及加工區(qū)域
B.烹調(diào)作業(yè)區(qū)域
C.備餐洗滌區(qū)域
D.飲料制作區(qū)域
最新試題
關(guān)于餐飲服務(wù)人員心理素質(zhì)，描述正確的有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
二人合作式分菜服務(wù)，一名餐廳服務(wù)員應(yīng)站于（）盛取菜肴，另一位協(xié)助遞接賓客餐碟。
題型：單項(xiàng)選擇題
簡述值臺員餐中服務(wù)工作流程正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
魯菜菜肴特點(diǎn)具有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐臺插花時，修枝是必要的，應(yīng)根據(jù)（）去修枝。
題型：單項(xiàng)選擇題
服務(wù)具有（）特點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下，（）是中餐廳配備各種餐、用具的依據(jù)。
題型：單項(xiàng)選擇題
按衛(wèi)生操作習(xí)慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
輕托裝盤時，通常是高物、重物在托盤（）檔，輕物、低物在（）檔。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下，（）是瓷器餐具不正確的消毒方法。
題型：單項(xiàng)選擇題