多項(xiàng)選擇題餐廳動(dòng)線是指（）在餐廳內(nèi)流動(dòng)的方向和路線。

A.客人
B.服務(wù)員
C.食物
D.器物


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1.多項(xiàng)選擇題廚房的布局類型有（）

A.直線型
B.相背型
C.L型
D.U型

3.多項(xiàng)選擇題一個(gè)綜合型，功能較全的廚房，根據(jù)其產(chǎn)品和工作流程，可以有機(jī)地分為（）區(qū)域。

A.原料接收、儲(chǔ)藏及加工區(qū)域
B.烹調(diào)作業(yè)區(qū)域
C.備餐洗滌區(qū)域
D.飲料制作區(qū)域

4.多項(xiàng)選擇題以下屬于西餐加熱設(shè)備的有（）

A.電扒爐
B.燒烤爐
C.烤豬爐
D.電烤爐

5.多項(xiàng)選擇題影響廚房布局的因素有（）

A.投資費(fèi)用，廚房的建筑格局和規(guī)模大小
B.廚房的生產(chǎn)功能和所需生產(chǎn)設(shè)備
C.公用事業(yè)設(shè)施的狀況
D.法規(guī)和政府有關(guān)部門的要求