多項選擇題影響廚房布局的因素有（）
A.投資費用，廚房的建筑格局和規(guī)模大小
B.廚房的生產(chǎn)功能和所需生產(chǎn)設(shè)備
C.公用事業(yè)設(shè)施的狀況
D.法規(guī)和政府有關(guān)部門的要求
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1.多項選擇題廚房的設(shè)計布局，依據(jù)飯店（）不同，表現(xiàn)出不同的風(fēng)格和具體做法。
A.規(guī)模
B.位置
C.星級檔次
D.經(jīng)營策略
2.單項選擇題評價一個好的餐廳往往從（）開始。
A.廚房設(shè)備
B.裝潢好的洗手間
C.餐廳菜肴
D.餐廳客人狀況
3.單項選擇題餐廳座位的設(shè)計、布局，主要是根據(jù)（）來進行的，它對整個餐廳的經(jīng)營影響很大。
A.客人喜好
B.餐飲類型
C.座位數(shù)目
D.廚房特色
4.單項選擇題餐廳內(nèi)部的設(shè)計與布局應(yīng)根據(jù)餐廳的（）決定。
A.目標顧客喜好
B.餐廳格調(diào)
C.空間大小
D.動線
5.單項選擇題餐廳設(shè)計中（）的座位要建成火車座式，提供單身顧客或情侶使用。
A.10%
B.15%
C.20%
D.25%
最新試題
當(dāng)服務(wù)員與客人交談時眼睛（），客人會覺得服務(wù)員在忙著自己的事，并不希望真的與自己溝通。
題型：單項選擇題
（）是北京小吃的代表食品。
題型：單項選擇題
東北地區(qū)人們好客，設(shè)酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴禁上（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于餐飲服務(wù)人員心理素質(zhì)，描述正確的有（）。
題型：單項選擇題
下列對輕托操作的描述不正確的一項是（）。
題型：單項選擇題
烏龍茶介于（）之間，屬半發(fā)酵茶。
題型：單項選擇題
（）就是對發(fā)生在客人身上的事作出適當(dāng)?shù)墓烙?，確定你所做的，正是客人所想得到的服務(wù)。
題型：單項選擇題
中餐零餐服務(wù)的特點之一是（）。
題型：單項選擇題
魯菜菜肴特點具有（）。
題型：單項選擇題
按衛(wèi)生操作習(xí)慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。
題型：單項選擇題