多項選擇題廚房的設(shè)計布局，依據(jù)飯店（）不同，表現(xiàn)出不同的風格和具體做法。
A.規(guī)模
B.位置
C.星級檔次
D.經(jīng)營策略
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1.單項選擇題評價一個好的餐廳往往從（）開始。
A.廚房設(shè)備
B.裝潢好的洗手間
C.餐廳菜肴
D.餐廳客人狀況
2.單項選擇題餐廳座位的設(shè)計、布局，主要是根據(jù)（）來進行的，它對整個餐廳的經(jīng)營影響很大。
A.客人喜好
B.餐飲類型
C.座位數(shù)目
D.廚房特色
3.單項選擇題餐廳內(nèi)部的設(shè)計與布局應(yīng)根據(jù)餐廳的（）決定。
A.目標顧客喜好
B.餐廳格調(diào)
C.空間大小
D.動線
4.單項選擇題餐廳設(shè)計中（）的座位要建成火車座式，提供單身顧客或情侶使用。
A.10%
B.15%
C.20%
D.25%
5.單項選擇題餐廳在選擇家具之前，首先要考慮（）
A.目標市場的顧客
B.餐廳的定位
C.餐廳經(jīng)濟狀況
D.餐廳的總體格調(diào)
最新試題
東北地區(qū)人們好客，設(shè)酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴禁上（）。
題型：單項選擇題
迎賓員拉椅讓座時應(yīng)站在椅背（），雙手握住椅背的兩側(cè)，后退半步的同時將椅子拉后半步，示意客人入座。
題型：單項選擇題
餐臺插花時，修枝是必要的，應(yīng)根據(jù)（）去修枝。
題型：單項選擇題
超常服務(wù)要求服務(wù)員善于觀察，根據(jù)賓客需要提供（）服務(wù)措施。
題型：單項選擇題
淮揚菜由淮揚、金陵、無錫（）等幾大地方風味組成。
題型：單項選擇題
祁門紅茶沖泡后，茶湯色紅艷透明，（），葉底紅亮。
題型：單項選擇題
魯菜菜肴特點具有（）。
題型：單項選擇題
客人提出的各種合理需要在飯店都得到了滿足，說明（）。
題型：單項選擇題
以下，（）是瓷器餐具不正確的消毒方法。
題型：單項選擇題
（）是一個特殊的工作崗位，它既是督導層又是餐廳服務(wù)的操作層。
題型：單項選擇題