單項(xiàng)選擇題輕托裝盤時,通常是高物、重物在托盤()檔,輕物、低物在()檔。

A.里,外
B.外,里
C.左,右
D.右,左


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2.單項(xiàng)選擇題魯菜菜肴特點(diǎn)具有()。

A.具有“一菜一格,百菜百味”的特殊風(fēng)味
B.少有復(fù)雜的合成滋味,一菜一味、竭力體現(xiàn)原料的本味
C.口味比較清淡、力求清中求鮮、淡中求美
D.原汁原味,風(fēng)味清新,濃而不膩,淡而不薄

3.單項(xiàng)選擇題()不是雞尾酒杯的特點(diǎn)。

A.容量為12盎司
B.容量為3.5盎司
C.傳統(tǒng)的酒杯通常呈倒三角形或梯形
D.不帶任何花紋和色彩的異形酒杯

4.單項(xiàng)選擇題()是一個特殊的工作崗位,它既是督導(dǎo)層又是餐廳服務(wù)的操作層。

A.主管
B.領(lǐng)班
C.餐廳經(jīng)理
D.員工

5.單項(xiàng)選擇題中餐零餐服務(wù)的特點(diǎn)之一是()。

A.開餐時間統(tǒng)一
B.只享用一道主菜
C.就餐時間交錯
D.用餐人數(shù)固定