單項選擇題在考慮酒店等級、規(guī)模的基礎(chǔ)上，根據(jù)實際工作量、勞動定額、勞動效率等因素，按一定的配備比例計算所需人員數(shù)量的方法是（）
A.按崗位定員
B.按比例定員
C.按設備定員
D.按勞動定額定員
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1.多項選擇題餐廳動線是指（）在餐廳內(nèi)流動的方向和路線。
A.客人
B.服務員
C.食物
D.器物
2.多項選擇題廚房的布局類型有（）
A.直線型
B.相背型
C.L型
D.U型
3.多項選擇題公用事業(yè)對廚房設計布局影響較大的因素主要是（）
A.水
B.電
C.氣
D.電話
4.多項選擇題一個綜合型，功能較全的廚房，根據(jù)其產(chǎn)品和工作流程，可以有機地分為（）區(qū)域。
A.原料接收、儲藏及加工區(qū)域
B.烹調(diào)作業(yè)區(qū)域
C.備餐洗滌區(qū)域
D.飲料制作區(qū)域
5.多項選擇題以下屬于西餐加熱設備的有（）
A.電扒爐
B.燒烤爐
C.烤豬爐
D.電烤爐
最新試題
當服務員與客人交談時眼睛（），客人會覺得服務員在忙著自己的事，并不希望真的與自己溝通。
題型：單項選擇題
中餐零餐服務的特點之一是（）。
題型：單項選擇題
（）是一個特殊的工作崗位，它既是督導層又是餐廳服務的操作層。
題型：單項選擇題
（）不是雞尾酒杯的特點。
題型：單項選擇題
《食品衛(wèi)生法》于（）開始實施。
題型：單項選擇題
淮揚菜由淮揚、金陵、無錫（）等幾大地方風味組成。
題型：單項選擇題
（）就是對發(fā)生在客人身上的事作出適當?shù)墓烙?，確定你所做的，正是客人所想得到的服務。
題型：單項選擇題
魯菜菜肴特點具有（）。
題型：單項選擇題
東北地區(qū)人們好客，設酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴禁上（）。
題型：單項選擇題
清真菜肴品種繁多，其名菜的代表菜有（）。
題型：單項選擇題