菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。

把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。