烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應占全天總量的（）。

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

烹調(diào)藝術的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。

能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化，就是要符合（）原則。

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。