對金華火腿的闡述不對的是（）。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。

以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。