論述廚房組織結構的設置。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

通常會將醋分成（）。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。

（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

廚房設備選擇應掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。