杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。

下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。

制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。

下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。

下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。

慕斯按口味可以分為以下哪種？（）

裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。

下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。

凝固劑又稱（）。

油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）