多項選擇題油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
A.擠制灌模
B.澆注灌模
C.滴制灌模
D.倒入灌模
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1.多項選擇題油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
A.大小
B.質(zhì)量
C.形狀
D.原料
2.多項選擇題制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
A.季節(jié)
B.原料
C.日期
D.種類
3.多項選擇題蛋糕裝飾設(shè)計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進行全面合理的構(gòu)思。
A.空間
B.原料
C.布局
D.色澤
4.多項選擇題下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
A.黃油
B.面粉
C.雞蛋
D.果膠
5.多項選擇題使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
A.加糖
B.加熱
C.加水
D.加果膠
最新試題
下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項選擇題
慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點，具有口感細(xì)膩潤滑、（）的特點。
題型：多項選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
題型：多項選擇題
凝固劑又稱（）。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項選擇題
巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項選擇題
使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項選擇題