多項選擇題制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
A.蛋白
B.蛋黃
C.稀奶油
D.黃油
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1.多項選擇題慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點，具有口感細膩潤滑、（）的特點。
A.造型精美
B.口味多變
C.入口即化
D.回味無窮
2.多項選擇題下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
A.奶油
B.牛奶
C.酸奶
D.乳脂乳酪
3.多項選擇題慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
A.色澤
B.結構
C.空間
D.口味
4.多項選擇題油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
A.擠制灌模
B.澆注灌模
C.滴制灌模
D.倒入灌模
5.多項選擇題油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
A.大小
B.質量
C.形狀
D.原料
最新試題
使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
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下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
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