菜品的風味在不同的溫度條件下是不一樣的，冷菜，我們提供給客人的最佳食用溫度應控制在（）

按現(xiàn)代廚房中對配份工作的標準與要求，宴會訂單菜肴的配齊應在宴席開餐前（）

食品衛(wèi)生法的內(nèi)容構(gòu)成是（）

根據(jù)工作提使用安全管理規(guī)定，架設(shè)梯子的斜度，自上端支點垂直地面至梯腳的水平距離應為梯長的（）

設(shè)備的操作使用規(guī)程一般包括使用前的檢查工作、操作使用程序、停機操作及檢查，還有一個內(nèi)容是（）

某飯店供應的扁豆未完全炒熟，客人食用后引起了食物中毒，這是因為（）

確定廚房位置的原則、廚房與餐廳位置安排

廚房生產(chǎn)過程中，手工制作導致成品質(zhì)量差異的主要因素有哪些？

制定廚房管理制度必須注意哪些問題？

廚房內(nèi)設(shè)備較多而所需生產(chǎn)人員較少，同時出品相對較集中的廚房部門，我們可按照以下形式進行布局：（）