單項選擇題白酒主體香味物質(zhì)識別訓練以（）為主。

A.觀色
B.嗅聞
C.嘗味
D.看風格


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

2.單項選擇題風格是酒的（）全面品質(zhì)的綜合反映，即風味特征的典型性。

A.香、味
B.色、香、味
C.香、味、形
D.色、香、味、形

3.單項選擇題關于品評時的嘗味步驟，下列說法錯誤的是（）。

A.酒液入口后，使酒液接觸舌尖，舌邊，并平鋪于舌面和舌根部，全面接觸味蕾
B.用舌鼓動口中酒液，使之充分接觸上腭、喉膜、頰膜進行全面辨味
C.仔細品評酒質(zhì)的醇厚、豐滿、細膩及刺激性等情況，20～30秒后，將酒液咽下
D.使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否刺鼻及香氣的濃淡，判斷酒的后味與回味

4.單項選擇題關于品評時的聞香步驟，下列說法錯誤的是（）。

A.將酒杯置于鼻下，頭略低，嗅聞酒的氣味，記下酒的香氣特征
B.在嗅聞時按1、2、3、4、5順次進行，再按同樣的順次進行第二次嗅聞
C.再嗅聞時，對香氣突出的排列在前，香氣小的，氣味不正的排列在后
D.初步排出順位后，嗅聞的重點是對香氣相近似的酒樣進行對比