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單項(xiàng)選擇題在上每一道菜之前，應(yīng)先撤去上一道菜肴的餐具，斟好（）的酒水，再上菜。

A、各種
B、準(zhǔn)備好
C、相應(yīng)
D、開(kāi)啟過(guò)

1.單項(xiàng)選擇題西餐服務(wù)中，來(lái)店就餐客人進(jìn)入休息區(qū)域后，服務(wù)員應(yīng)向客人問(wèn)候，并及時(shí)向客人送上各式（），送酒水前應(yīng)先做介紹并征求客人意見(jiàn)。

A、葡萄酒
B、餐前酒
C、汽酒
D、開(kāi)胃酒

2.單項(xiàng)選擇題以下選項(xiàng)中對(duì)餐具菜點(diǎn)搭配之“色彩協(xié)調(diào)原則”理解正確的是（）。

A、菜肴顏色應(yīng)該服務(wù)從餐具顏色
B、餐具的顏色應(yīng)與菜肴的顏色完全一致，才能有和諧之美
C、餐具和菜肴的色彩組合，是相互映襯，相互烘托的關(guān)系
D、餐具的顏色與菜肴的顏色是一對(duì)不可調(diào)和的矛盾

3.單項(xiàng)選擇題以下對(duì)菜肴餐具的“色彩感情”理解不正確的是（）。

A、“色彩感情”指的是就餐者對(duì)某種顏色忌諱
B、餐具的色彩要與就餐者的習(xí)俗相適應(yīng)
C、色彩感情是就餐者的性格
D、在配用餐具關(guān)心就餐者的色彩感情，可以渲染就餐的氣氛

4.單項(xiàng)選擇題隨著人們生活水平的提高，飲食觀念的轉(zhuǎn)變，“食不厭精、膾不厭細(xì)”的飲食已成為現(xiàn)代人的一種（）。

A、基本要求
B、生活時(shí)尚
C、生活標(biāo)準(zhǔn)
D、最低生活標(biāo)準(zhǔn)

5.單項(xiàng)選擇題黃酒是中國(guó)最古老的獨(dú)有酒種，被譽(yù)為（）。

A、液體黃金
B、液體面包
C、國(guó)粹
D、液體糧食