判斷題谷類在正常的貯存期內(nèi)，礦物質(zhì)的含量不會發(fā)生變化。
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3.單項選擇題煮牡蠣的湯汁經(jīng)加工后可制成（）。
A、蝦油
B、魚露
C、蠔油
D、醬油
4.單項選擇題炒對于動物性原料來說一般要上漿，成熟后還要（）
A、滑油
B、調(diào)味
C、勾芡
D、油淋
最新試題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
煙熏三文魚第一個布置可以是（）。
題型：多項選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
題型：多項選擇題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項選擇題