因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。

以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。

雞腿肉的優(yōu)點是（）。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。