濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內發(fā)酵不正常。

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質。

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內容包括哪些？

以下關于起糟工藝要求說法正確的是（）

在釀酒生產中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

簡述大曲制作的工藝流程。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

以下關于起面糟工藝要求說法正確的是（）

酵母細胞數多，固體酵母用量少；酵母細胞數少，固體酵母用量就多。