凝固劑又稱（）。

慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。

下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。

巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調味原料。

杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。

杏仁膏可捏塑放置時間太久會導致其（），吃起來口感不好。

制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應地有所變化。

制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。

慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。

使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。