沿淮風(fēng)味的特色是（）

拔絲蘋果要即上、即拔、即浸、即食。

蘇菜十分講究刀工，形態(tài)精致，滋味醇和。

以下對(duì)閩菜的說法正確的是（）

濟(jì)南菜以湯為主，清湯、濃湯極為考究。

北京風(fēng)味小吃被老北京形象地稱為“碰頭食”。

廣東小吃可分為（）

扒類菜肴有紅扒和白扒，特點(diǎn)是質(zhì)地酥爛和原汁原味。

餃子的種類很多，根據(jù)烹飪方法可分為水餃、蒸餃、煎餃、炸餃等。

江蘇菜的風(fēng)味流派有徐海風(fēng)味、淮揚(yáng)風(fēng)味、金陵風(fēng)味、蘇州風(fēng)味。