多項選擇題下列菜系中源于長江流域的有（）。
A.魯菜
B.川菜
C.淮揚菜
D.粵菜
E.閩菜
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1.多項選擇題清代素菜的派別包括（）。
A.官府素食
B.宮廷素食
C.寺院素食
D.民間素食
E.少數(shù)民族素食
2.多項選擇題素菜的特點有（）。
A.營養(yǎng)特殊，療疾健身
B.選料極廣，珍品繁多，制作考究
C.菜名寓意深遠，古樸典雅
D.注重原料的選擇和原料的搭配
E.模仿葷菜，形態(tài)逼真，口味相近或相似
3.多項選擇題浙江菜的代表菜是（）。
A.蜜汁火方
B.冰糖甲魚
C.懷抱鯉
D.太爺雞
E.叫化雞
4.多項選擇題滬菜的代表菜是（）。
A.楓涇丁蹄
B.糟缽頭
C.紅燒全狗
D.冬瓜鱉裙羹
E.下巴甩水
5.多項選擇題下列關于川菜的描述，正確的有（）。
A.川菜以成都、重慶兩地風味為代表
B.以清香、鮮嫩、味佳而著稱
C.用料廣博，調味多樣，菜式繁多，適應面廣
D.麻辣、魚香、味厚，注重調味
E.川菜的味以多、廣、厚著稱，形成“一菜一格、百菜百味”的風格