問(wèn)答題
對(duì)一職工食堂用稱重法進(jìn)行膳食調(diào)查,下面是一次中餐的稱重調(diào)查結(jié)果,進(jìn)餐人數(shù)60人(皆為標(biāo)準(zhǔn)人),請(qǐng)計(jì)算該餐各種食物成分的人均進(jìn)餐量。
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2.問(wèn)答題
某高校一名學(xué)生早餐攝入的食物如下:面粉25g,青菜40g,雞蛋50g,牛奶100g。請(qǐng)根據(jù)表1-14進(jìn)行膳食計(jì)算并完成表1-15。
3.問(wèn)答題已知面條生重50g,煮好的重量是140g,計(jì)算面條的生熟重量比值。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述稱重記錄表的設(shè)計(jì)原則和工作程序。
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小王在商場(chǎng)食品部購(gòu)買紅燒肉500克,如果紅燒肉的生熟比值是1.15,則自己在家烹調(diào)500克的紅燒肉,需要買多少重量的豬肉?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食物成分表中,食物的編碼采用6位數(shù)字,如03-6-402,其中402表示食物的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于食物的份,描述正確的有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
食物成分表中數(shù)據(jù)是通過(guò)化學(xué)測(cè)定取得的,但也有的是通過(guò)計(jì)算而得到的,如()。
題型:多項(xiàng)選擇題
如果大米飯的生熟比值是0.35,那么煮1000克大米飯需要加多少水?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
假設(shè)某海鮮醬在食物成分表中排列在第20類中的第3亞類,為第116位食物,那么它的食物編碼應(yīng)為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
從膳食調(diào)查的結(jié)果進(jìn)行膳食評(píng)價(jià)時(shí),其內(nèi)容包括()。
題型:多項(xiàng)選擇題
稱重記錄表的設(shè)計(jì)原則有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
與計(jì)算蘋果的可食部無(wú)關(guān)的條件是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
從市場(chǎng)上購(gòu)買600克青菜,去除150克根、黃葉等不可食部分,則青菜的可食部為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題