多項選擇題食品的細菌污染中哪種說法正確（）

A.假單胞菌屬多見于冷凍食品
B.微球菌屬在蛋品中常見
C.芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見
D.乳桿菌屬在乳品中多見


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1.多項選擇題魚發(fā)生腐敗變質的特征：（）

A.魚鱗脫落
B.眼球下陷
C.魚鰓呈暗褐色
D.有臭味
E.腹部膨脹

2.多項選擇題通過（）可預防食品中雜環(huán)胺類化合物對機體的危害。

A.防霉處理
B.增加水果蔬菜的攝入量
C.改變不良飲食習慣
D.改變不良烹飪方式

3.多項選擇題蔬菜水果在正常情況下，硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都是很低，如果升高是因為：（）

A.生長時碰到干旱
B.收獲后，在不恰當?shù)沫h(huán)境中儲存
C.蔬菜進行腌制
D.大棚中的蔬菜
E.微生物污染

4.多項選擇題常用的加熱殺菌技術有（）

A.使用抗生素
B.巴氏消毒法
C.超高溫消毒法
D.微波加熱殺菌和高溫滅菌法

5.多項選擇題影響食品腐敗變質的因素是（）

A.食品的水分
B.微生物
C.食品的營養(yǎng)成分
D.環(huán)境溫度
E.食品的PH