多項(xiàng)選擇題魚(yú)發(fā)生腐敗變質(zhì)的特征：（）

A.魚(yú)鱗脫落
B.眼球下陷
C.魚(yú)鰓呈暗褐色
D.有臭味
E.腹部膨脹


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1.多項(xiàng)選擇題通過(guò)（）可預(yù)防食品中雜環(huán)胺類化合物對(duì)機(jī)體的危害。

A.防霉處理
B.增加水果蔬菜的攝入量
C.改變不良飲食習(xí)慣
D.改變不良烹飪方式

3.多項(xiàng)選擇題常用的加熱殺菌技術(shù)有（）

A.使用抗生素
B.巴氏消毒法
C.超高溫消毒法
D.微波加熱殺菌和高溫滅菌法

4.多項(xiàng)選擇題影響食品腐敗變質(zhì)的因素是（）

A.食品的水分
B.微生物
C.食品的營(yíng)養(yǎng)成分
D.環(huán)境溫度
E.食品的PH

5.多項(xiàng)選擇題糧豆類食品受霉菌污染的危險(xiǎn)因素是：（）

A.環(huán)境濕度較大
B.溫度增高
C.糧豆顆粒不完整
D.溫度低
E.以上都是