多項(xiàng)選擇題影響霉菌產(chǎn)毒的條件包括（）。

A.基質(zhì)
B.水分
C.濕度
D.溫度


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1.多項(xiàng)選擇題引起亞硝酸鹽食物中毒的物質(zhì)有（）

A.不新鮮的蔬菜
B.腌菜
C.苦井水
D.鹵肉
E.腌肉

2.多項(xiàng)選擇題關(guān)于蛋類以下說法錯(cuò)誤的有（）

A.鮮蛋的化學(xué)污染物主要是鉛
B.水禽蛋必須煮沸10分鐘以上才可食用
C.新鮮的蛋燈光透視時(shí)蛋黃可見明顯陰影
D.鮮蛋表面光滑，蛋黃易帖在蛋殼上

3.多項(xiàng)選擇題低溫儲(chǔ)存食品的基本原理是（）

A.利用低溫控制微生物的生長繁殖
B.控制酶的活動(dòng)
C.殺滅所有的微生物
D.停止酶的活動(dòng)
E.去除食品中的雜質(zhì)

4.多項(xiàng)選擇題下列藥物對蔬菜水果的消毒方法效果好，但價(jià)格較貴，不易推廣的是（）

A.漂白粉
B.乳酸
C.氯亞明溶液
D.高錳酸鉀溶液

5.多項(xiàng)選擇題豬肉中常見的寄生蟲有：（）

A.旋毛蟲
B.華支睪吸蟲
C.姜片蟲
D.囊蟲
E.豬帶絳蟲