多項選擇題關(guān)于蛋類以下說法錯誤的有（）
A.鮮蛋的化學(xué)污染物主要是鉛
B.水禽蛋必須煮沸10分鐘以上才可食用
C.新鮮的蛋燈光透視時蛋黃可見明顯陰影
D.鮮蛋表面光滑，蛋黃易帖在蛋殼上
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1.多項選擇題低溫儲存食品的基本原理是（）
A.利用低溫控制微生物的生長繁殖
B.控制酶的活動
C.殺滅所有的微生物
D.停止酶的活動
E.去除食品中的雜質(zhì)
2.多項選擇題下列藥物對蔬菜水果的消毒方法效果好，但價格較貴，不易推廣的是（）
A.漂白粉
B.乳酸
C.氯亞明溶液
D.高錳酸鉀溶液
3.多項選擇題豬肉中常見的寄生蟲有：（）
A.旋毛蟲
B.華支睪吸蟲
C.姜片蟲
D.囊蟲
E.豬帶絳蟲
4.多項選擇題下列對于我國水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，錯誤的有：（）
A.黃鱔、甲魚、河蟹剛剛死亡且新鮮者可出售
B.含有自然毒素的水產(chǎn)品，如鯊魚、河豚魚，出售時必須摘除肝臟
C.凡青皮紅肉的魚類，如金槍魚、沙丁魚等出售時必須注意其新鮮程度
D.凡因化學(xué)物質(zhì)中毒致死的水產(chǎn)品不得供食用
5.多項選擇題食品腐敗變質(zhì)的控制措施（）
A.低溫
B.高溫滅菌
C.脫水與干燥
D.添加防腐劑
E.輻照