判斷題水粉糊主要是用面粉和水調(diào)配而成，淀粉55％，水45％。其操作程序是：直接將水與面粉混合，調(diào)制均勻，融為一體。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題在烹調(diào)時，加入較重的香辣調(diào)料，使調(diào)料的氣味濃郁而突出，可以緩沖和減輕肉類的（）。
A、腥氣味
B、各種異味
C、質(zhì)地粗老
D、膻氣味
2.單項選擇題咖喱粉以（）和東南亞生產(chǎn)的為最佳。
A、英國
B、印度
C、巴西
D、墨西哥
3.單項選擇題迷迭香英文名稱（）。
A、Thyme
B、Sage
C、Rosemary
D、Basil
4.單項選擇題拍刀又稱拍鐵，主要用于（）。
A、拍碎蔥蒜、胡椒等物
B、拍砸?guī)Ы钤?br />
C、拍砸?guī)ぴ?br />
D、拍砸各種肉類
5.單項選擇題鐵扒是一種（）的烹調(diào)方法。
A、時間長、溫度低
B、時間長、溫度高
C、時間短、溫度高
D、時間短、溫度低
最新試題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
雞腿肉的優(yōu)點是（）。
題型：多項選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項選擇題
以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項選擇題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項選擇題
以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
題型：多項選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項選擇題