谷類第一限制氨基酸為蛋氨酸，大豆類第一限制氨基酸為賴氨酸。

比較合理的分配是早餐占全天的熱量的25%-30%，午餐占40%，晚餐占30%-35%。

鈉的攝入量與高血壓的發(fā)病率呈負相關(guān)。

選擇低GI的食物可以使能量釋放加快，降低運動員的耐力。

大腸中的細菌能合成少量的B族維生素和維生素E。

唾液中的溶菌酶可以殺滅一部分進入口腔內(nèi)的微生物。

將切好的菜葉存放在水中，會損失大量的維生素。

肉在燉煮過程中，膠原蛋白的分解可使肉質(zhì)嫩化。

海產(chǎn)魚EPA和DHA的含量高于淡水產(chǎn)品。

牛奶中含有鐵，是人體鐵的最佳食物來源。