單項選擇題下列哪種菜肴適宜選用羊肋背部位的肉制作（）。

A、土豆?fàn)Z羊肉
B、古拉什羊肉
C、紅酒燜羊肉
D、香草烤羊肉


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1.單項選擇題西餐中的雞尾酒會多以（）為主。

A、干果
B、熱菜
C、點心
D、冷菜

2.單項選擇題軟心煮蛋的英文是（）。

A、boiledegg
B、softboiledegg
C、mediumboiledegg
D、hardboiledegg

3.單項選擇題下列哪個菜肴是英式菜典型的代表菜肴（）。

A、烤鵝填栗子餡
B、馬令古雞
C、華道夫沙拉
D、韃靼牛排

4.單項選擇題用沸水加工法初步加工西蘭花的目的是（）。

A、使其成熟
B、防止變色
C、使其變色
D、易于剝?nèi)溒?/p>

5.單項選擇題基礎(chǔ)湯按其制法的不同可分為（）、白色基礎(chǔ)湯、布朗基礎(chǔ)湯。

A、?；A(chǔ)湯
B、雞基礎(chǔ)湯
C、魚基礎(chǔ)湯
D、野味湯