（1）大曲白酒； （2）小曲白酒； （3）大小曲混合白酒； （4）麩曲白酒； （5）酶制劑（活性干酵母）白酒。
谷殼是釀制大曲酒的主要輔料，是良好的疏松劑和填充劑。谷殼可賦予白酒特殊的醇香和糟香。
滴窖－出窖－拌合－上甄－蒸餾－出甄－打量水－攤晾－入窖－發(fā)酵－開窖－滴窖 配料－拌料－生糧－拌合
最新試題
簡述打量水的作用。
以下關于起糟工藝要求說法正確的是（）
濃香型白酒的風格有哪些？
（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。
濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
以下關于起面糟工藝要求說法正確的是（）
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。