酒曲中的微生物種類有哪些？

延長(zhǎng)發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

簡(jiǎn)述糟醅酸度過大的危害。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。

釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？

簡(jiǎn)述打量水的作用。