問(wèn)答題什么是麥芽輔助原料？用輔料的目的？
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1.問(wèn)答題大麥用于釀造啤酒的原因。
2.問(wèn)答題酒和啤酒的定義。
3.問(wèn)答題大麥發(fā)芽過(guò)程中主要產(chǎn)生哪些酶類？各有什么功能？
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述麥芽制造過(guò)程。
5.問(wèn)答題澄清工藝的目的？
最新試題
原料中常見(jiàn)雜質(zhì)主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。
題型：判斷題
（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
題型：多項(xiàng)選擇題
延長(zhǎng)發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
大曲在釀酒過(guò)程中的作用有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
拌糟前，潤(rùn)糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤(rùn)糧水溫不得低于60℃。
題型：判斷題
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開(kāi)窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型：判斷題
濃香型白酒釀造過(guò)程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述大曲制作的工藝流程。
題型：?jiǎn)柎痤}