單項選擇題對本單位的食品安全管理負全面責任的人員是：（）。

A、法人代表或負責人
B、食品安全管理員
C、廚師長
D、餐飲部經(jīng)理


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1.單項選擇題畜禽肉檢疫合格證明應(yīng)由（）出具。

A、食品藥品監(jiān)管部門
B、動物衛(wèi)生監(jiān)督部門
C、農(nóng)業(yè)部門
D、屠宰場

2.單項選擇題必須強調(diào)在餐飲加工與服務(wù)場所不得隨意使用（）進行除蟲滅害。

A、有毒化學藥劑
B、滅蠅燈
C、蒼蠅拍
D、以上都是

3.單項選擇題水池周圍（）內(nèi)不得有滲水坑、垃圾堆放等污染源；水箱周圍（）內(nèi)不得設(shè)有污水管線。

A、10米；2米
B、5米；2米
C、10米；5米
D、5米；5米

5.單項選擇題（）℃是大多數(shù)細菌生長繁殖的適宜溫度帶。

A、20-50
B、20-70
C、10-60
D、10-50