單項(xiàng)選擇題食品在倉(cāng)庫(kù)貯存過(guò)程中發(fā)現(xiàn)霉變，應(yīng)怎樣處理（）。

A、加工后再出售
B、職工內(nèi)部發(fā)放
C、銷(xiāo)毀處理
D、翻曬處理


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1.單項(xiàng)選擇題食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷凍貯存溫度是指多少度：（）。

A、4-10℃
B、0-4℃
C、0-（-10℃）
D、0-（-18℃）

2.單項(xiàng)選擇題食品處理區(qū)墻壁應(yīng)采用以下淺色材料構(gòu)筑：（）。

A、無(wú)毒、無(wú)異味
B、不易積垢
C、不透水
D、以上都是

3.單項(xiàng)選擇題食品處理區(qū)內(nèi)需經(jīng)常沖洗的場(chǎng)所及易潮濕的場(chǎng)所應(yīng)有墻裙，其高度為（）。

A、1.0m以上
B、1.5m以上
C、2.0m以上
D、鋪設(shè)到天花板

4.單項(xiàng)選擇題食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁的空氣。空氣流向：（）。

A、由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)
B、由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)
C、無(wú)所謂流向
D、由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)，然后再流向低清潔操作區(qū)

5.單項(xiàng)選擇題食品加工用設(shè)備和工具的構(gòu)造應(yīng)：（）。

A、有利于保證食品衛(wèi)生、易于清洗消毒、易于檢查
B、與食品的接觸面應(yīng)平滑、無(wú)凹陷或裂縫
C、設(shè)備內(nèi)部角落部位應(yīng)避免有尖角
D、以上都是