單項選擇題食品處理區(qū)內需經常沖洗的場所及易潮濕的場所應有墻裙，其高度為（）。

A、1.0m以上
B、1.5m以上
C、2.0m以上
D、鋪設到天花板


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2.單項選擇題食品加工用設備和工具的構造應：（）。

A、有利于保證食品衛(wèi)生、易于清洗消毒、易于檢查
B、與食品的接觸面應平滑、無凹陷或裂縫
C、設備內部角落部位應避免有尖角
D、以上都是

3.多項選擇題食品接觸面原則上不得使用木質材料的原因是（）。

A、木質材料表面粗糙，不易清洗
B、縫隙處容易造成食品殘渣、污垢等聚積，使微生物繁殖
C、清洗后不易干燥，容易發(fā)霉
D、在使用中容易發(fā)生木屑脫落進入食品的現像

4.單項選擇題飲品店的備注欄：（）。

A、加注“含涼菜”或“不含涼菜”
B、加注“含裱花蛋糕”或“不含裱花蛋糕”
C、加注“含生食海產品”或“不含生食海產品”
D、以上均不加注

5.單項選擇題自制（）的餐飲服務單位應向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并予以公示。

A、火鍋底料、湯料、調味料
B、火鍋底料、飲料、調味料
C、半成品、飲料、調味料
D、半成品、湯料、調味料