單項選擇題法國菜中調(diào)味用（）較重。
A.油
B.酒
C.鹽
D.芥末
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1.單項選擇題法國菜常選用稀有名貴的原料，如（）。
A.牛排
B.鴨子
C.魚
D.蝸牛
2.單項選擇題鵝肝醬是（）的著名菜肴之一。
A.法國
B.美國
C.英國
D.俄羅斯
3.單項選擇題法國菜對（）的選用也有規(guī)定，做什么菜時應(yīng)放及應(yīng)放多少都有一定的規(guī)定。
A.香料
B.芥末
C.辣椒
D.番茄醬
4.單項選擇題屬于江蘇名點小吃之一的是（）。
A.叉燒包
B.擔擔面
C.淮揚湯包
D.一品燒餅
5.單項選擇題屬于江蘇菜系的代表菜之一的是（）。
A.麻辣子雞
B.紅煨魚翅
C.臘味合蒸
D.清燉蟹粉獅子頭
最新試題
在客人離開餐廳后，服務(wù)員應(yīng)在（）秒內(nèi)檢查客人的餐臺及四周有否客人遺留物品。
題型：單項選擇題
臺布要一餐一換（）。
題型：單項選擇題
稱謂語“女士、夫人”的英語為（）。
題型：單項選擇題
斟倒特殊酒水時，一定要配用專用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
題型：單項選擇題
菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會主題相一致，菜品精致美觀。
題型：單項選擇題
撤換餐具時需要注意（）。
題型：單項選擇題
下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
題型：單項選擇題
開紅酒時，酒連同酒籃一起按標準從（）手向主人展示，待主人確認后在（）開啟。
題型：單項選擇題
零點菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食（）為基礎(chǔ)，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點、貴常交錯的排菜原則進行安排。
題型：單項選擇題
上菜時要注意動作（），不要從客人的頭和肩上越過而引起客人不滿。
題型：單項選擇題