單項(xiàng)選擇題蔬菜類、海蜇皮等菜肴最適宜配（）黃酒。
A、干型的元紅酒
B、半干型的加飯酒
C、半甜型的善釀酒
D、甜型的香雪酒
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1.單項(xiàng)選擇題冰鎮(zhèn)黃酒的溫度應(yīng)控制在（）。
A、3℃左右
B、0℃以下
C、10℃以上
D、-3℃左右
2.單項(xiàng)選擇題鑒賞黃酒應(yīng)首先（）。
A、觀酒體
B、聞香味
C、觀色澤
D、品滋味
3.單項(xiàng)選擇題半甜黃酒的總糖含量在（），口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)，無(wú)異味。
A、4.1G／L－10G／LG／L
B、20.1G／L－50G／LG／L
C、40.1G／L－100G／LG／L
D、100.1G／L－222G／LG／L
4.單項(xiàng)選擇題根據(jù)考古發(fā)掘，我們的祖先早在殷商武丁時(shí)期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的規(guī)律，已能使用（）制成曲藥，發(fā)酵釀造黃酒。
A、谷物
B、霉菌
C、微生物
D、植物
5.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)斟酒如果是兩位服務(wù)員同時(shí)服務(wù)，則一位從主賓開始，另一位從（）開始，按順時(shí)針?lè)较蛞来芜M(jìn)行。
A、副主人
B、主人
C、副主賓
D、女主賓
最新試題
斟倒特殊酒水時(shí)，一定要配用專用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會(huì)主題相一致，菜品精致美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪項(xiàng)是對(duì)老年人推銷方法（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
撤換餐具時(shí)需要注意（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于國(guó)外蒸餾酒代表性的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐餐用具“toothpick”的中文名稱是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西餐餐用具“soup spoon”的中文名稱是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
零點(diǎn)菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食（）為基礎(chǔ)，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點(diǎn)、貴常交錯(cuò)的排菜原則進(jìn)行安排。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
臺(tái)布要設(shè)（）負(fù)責(zé)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
稱謂語(yǔ)“女士、夫人”的英語(yǔ)為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題