單項選擇題根據(jù)考古發(fā)掘，我們的祖先早在殷商武丁時期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的規(guī)律，已能使用（）制成曲藥，發(fā)酵釀造黃酒。
A、谷物
B、霉菌
C、微生物
D、植物
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1.單項選擇題中餐宴會斟酒如果是兩位服務員同時服務，則一位從主賓開始，另一位從（）開始，按順時針方向依次進行。
A、副主人
B、主人
C、副主賓
D、女主賓
2.單項選擇題托盤斟酒時，左手托盤，托盤不可（），應向后自然拉開，掌握好托盤的重心。
A、碰胸腰
B、越過客人頭頂
C、傾斜
D、搖晃
3.單項選擇題捧斟（）的基本姿勢與桌斟一樣。
A、站立
B、斟酒
C、手握酒瓶
D、站位
4.單項選擇題中餐旁桌分菜法操作時，對多余的菜肴的處理應該是（）。
A、送回廚房處理
B、換上小碟子上桌
C、征求客人意見，分給需要的客人
D、當垃圾處理
5.單項選擇題轉臺式分菜法最適合分派（）。
A、湯菜
B、熱炒菜
C、水果
D、干點心
最新試題
撤換餐具時需要注意（）。
題型：單項選擇題
稱謂語“女士、夫人”的英語為（）。
題型：單項選擇題
手洗餐具清潔劑主要由陰離子表面活性劑復配而成，可以有效去除油污、（）。
題型：單項選擇題
當客人需要領取衣帽間的個人衣物時，餐廳服務員需要核對客人的聯(lián)系方式、具體物品以及（）。
題型：單項選擇題
以下哪項是對老年人推銷方法（）。
題型：單項選擇題
西餐餐用具“soup spoon”的中文名稱是（）。
題型：單項選擇題
中餐宴會當中，以10人一桌為標準，紅酒杯需要另外配（）。
題型：單項選擇題
餐飲業(yè)結賬服務要求貫穿整個用餐活動，是指（）。
題型：單項選擇題
下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
題型：單項選擇題
（）既是人類社會存在和發(fā)展的最基本的社會組織形式，又是個體存在和發(fā)展的基本條件，或者說是個人價值的實現(xiàn)。
題型：單項選擇題